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改小火煮至牛腩肉八成熟
时间:2019-09-01 13:57 来源:未知 作者:admin 点击:

  上菜 1.将白萝卜、胡萝卜、发好的粉丝50克放入暖锅内,将牛肉扣入暖锅内。2.锅内倒入牛骨汤2.5千克烧开,用盐25克、白胡椒粉10克、鸡粉15克调味,出锅浇入暖锅内,撒入香菜和蒜苗丝各2克。将容器上桌,边加热边食用。

  初加工 1.牛腩肉400克洗净,放入冷水锅内,倒入香料(山柰、干姜、八角、小茴香各1克,白胡椒粒5克,花椒3克),白萝卜块250克,葱段、姜片各50克,盐10克,大火烧开,改小火煮至牛腩肉八成熟,捞出放凉,切成10×4×0.5厘米的大片。2.将肉摆入碗内,注入煮牛肉的原汤,再入蒸箱蒸40分钟左右。3.白萝卜100克、胡萝卜50克分别洗净,切成厚0.2厘米的片,焯熟捞出。

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