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刮出密密的小黑籽
时间:2019-08-28 19:12 来源:未知 作者:admin 点击:

  一般存放时间太久或是保管不善的香草豆,就会变的干硬,有时甚至用刀剖都不容易剖开,新鲜的豆豆可能会更湿油一些,豆荚会软一些,充满了自然的气息。

  剩下去了籽的香草荚千万不要丢掉,那里面所含的香精不比香草籽少。可以把它埋在砂糖里面,制作香草糖。其他用法:

  使用方法:豆荚剖开以后,刮出密密的小黑籽,放到牛奶中煮或直接加入到食材中搅拌,香草豆荚可以切成小段煮,牛奶会充满香草的香味,用的时候把豆荚壳取出即可。

  注意:豆荚取出晾干后仍可用于制作香草糖。制作过程中尽量减少打开瓶子的次数,瓶子避光保存,最好不要用塑料瓶。

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  保存方法:好香草要好好利用,直到榨取最后一缕香气。最好的保存方法是常温密封避光保存,可以用保鲜膜或锡纸包起来,放入密封袋中,一定要密封好哦,注意,不能放入冰箱中。

  使用范围:香草蛋糕、冰淇淋、舒芙蕾、泡芙、香草糖、香草酒、炖煮、除异味等等。

  香草酒的简便方法:1根完整的香草泡在500ML朗姆酒中,一周后就可以用了。做点心、调配鸡尾酒、做风味茶饮、咖啡都可以。吸满酒香的香草豆用来做甜点也别有一番风味。。

  1、把香草切成2-3CM小段,放进酒里,盖好瓶盖常温密封保存。去籽的香荚做出的精最清澈,但是香草用量要比带籽的高一些。

  2、将刮出的香草籽和细砂糖混合,剩下的豆荚外壳切成小段一起放入糖中,密封数周。打开糖罐有香草香味,白糖有点变黄就成功了。

  注意:糖里的香草籽是可以食用的,香草豆荚壳要挑出来,可放回糖瓶里,也可用来炖鱼、煲汤等。

  香草油的做法:2根香草竖着对半切开,和一撮盐一起泡在200 ml的油(橄榄油、葡萄籽油或无味的植物油)里面,两三天后就可以用了。

  香草醋的做法:1根香草竖着对半切开,和一小块生姜(切片)一起泡在250 ml苹果醋里面,四周后可用。用香草油和香草醋调味沙拉、海鲜,美味又健康。

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